E' una delle modelle più conosciute e pagate degli anni novanta. Tutto inizia nel 1988, quando Kate e la famiglia in sosta all'areoporto JFK di New York, di ritorno da una vacanza, colpiscono gli occhi di Sarah Ducas, dell'agenzia Storm Agency. Questo incontro segna l'entrata di Kate nel mondo della moda. Il suo primo lavoro di modella è la copertina della rivista inglese "The Face", in topless. Kate presta il suo volto a una enorme mole di pubblicità. In particolare è una icona dei profumi di Calvin Klein. Ma lavora anche con Burberry, Cerruti 1881, De Beers Diamond, Versace, Dolce e Gabbana, L'Oreal e YSL. Sfila naturalmente per le maggiori case di moda. Come altre modelle partecipa anche a video musicali (Elton John, Primal Scream, Johnny Cash). Sebbene abbia una carriera invidiabile, è al centro di polemiche a causa della sua immagine vagamente anoressica, e per la sua fama di accanita fumatrice. Oggi resta una delle modelle più controverse e famose degli anni Novanta, arrivando a guadagnare oltre 10.000 dollari al giorno.