Il 26 febbraio 1852 nasce a Tyrone (Michigan, Usa) John Harvey Kellogg che si laurea con lode in medicina al Bellevue Medical College di New York (New York, Usa) e nel 1876 diventa il direttore del Sanitarium di Battle Creek (Michigan, Usa): questo centro, fondato da Ellen White e ispirato ai principi etici e religiosi del Movimento Avventista del Settimo Giorno, viene trasformato da Kellogg in un polo scientifico per la ricerca biologica riferita alla dietetica. Le sue innovazioni nelle colture agricole, in particolare della soia, delle arachidi, del mais e di vari altri cereali e legumi, portano alla fondazione della Kellogg Food Company. Il suo procedimento per ottenere latte dalla soia viene adottato in vari Paesi del mondo, tra i quali la Cina, nel 1936. A lui si deve anche l'ideazione del metodo per la scagliatura dei cereali, da cui derivano i fiocchi di mais e di avena. Kellogg scopre la bontà dei fiocchi tostati quando lui e il fratello William, che lo aiuta nella ricerca di nuovi ritrovati, per distrazione lasciano cuocere troppo a lungo le scaglie di granturco: le falde arrostite hanno un insolito, gradevole sapore, che viene apprezzato dai pazienti del Sanitarium. I Corn Flakes Kellogg sono in seguito apprezzati in tutti gli Stati Uniti e nel  mondo. John Kellogg muore il 14 dicembre 1943 a Battle Creek.