Il 20 ottobre 1931 nasce a Terni l'imprenditore Paolo Urbani che da giovanissimo si dedica alla tartuficoltura. Dopo l'ultimo conflitto mondiale ricostruisce la sua azienda e riattiva faticosamente i rapporti con i paesi esteri. Una modesta attività agricolo-alimentare diventa così una grande impresa che opera in tutto il mondo. Procedendo nell'organizzazione della raccolta del tartufo, attrae nell'orbita dell'azienda i raccoglitori di tartufi italiani ed esteri, assicurandosi un costante e fondamentale rifornimento della materia prima. L'Azienda Urbani viene poi trasformata in un ampio quadro di aziende che prende il nome di "Gruppo Urbani Tartufi". Paolo Urbani viene nominato Cavaliere del Lavoro l'1 giugno 1966 e muore il 17 giugno 2010 a Terni.