Il 3 gennaio 1871 viene concesso a Henry W. Bradley di Binghamton (New York, Usa) il brevetto U.S. Patent #110,626 per una prodotto per uso culinario chiamato margarina. La margarina è un prodotto alimentare, a base di grassi generalmente vegetali, con un tenore di massa grassa dell’80%, di consistenza simile al burro. La margarina, che trova grande uso in cucina per la preparazione di moltissimi piatti e come sostituto del burro in molte ricette,  contiene generalmente: olio vegetale (l'olio prevalentemente usato è l'olio di soia, di grano, di girasole, di colza, di palma), acqua, sale, siero del latte, lecitina, aromi, coloranti, conservanti e dolcificanti.